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牛肉老了咬不动可以在炖的前天晚上多放水泡上一晚,到第二天起来再换一次水泡,牛肉下锅时需要注意需要使用冷水下锅,牛肉在炖的时候不能加入冷水,如果中途需要加水一定要加开水,这样炖出来的肉才不会很老。
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炒大肠嚼不烂可以重新煮,小火慢慢的煮,或者高压锅快煮都可以,必须要煮久一点,而且出现这种情况,是因为肥肠没有发好,在煮之前可以用富磷联浸泡腌制,然后再炖煮肥肠,就会脆嫩多汁,非常好咬。
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清洗猪大肠需要剪一个口子并将猪大肠内壁翻出来,然后用小刀刮去内壁的残留物,并撒上一些面粉用手进行揉搓能够去除猪大肠的腥味,接着将内壁清洗干净后把猪大肠翻过来灌水再次清洗,最后往猪大肠内外撒上食盐,揉搓五分钟后静置半小时,即可用清水清洗干净。
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可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒,或者加入黄豆番茄为辅料再炒,也可以加些啤酒再炒,啤酒用来炒牛肉比加水炒的效果更加好,在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉变得熟软。
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炸鸡肉时需要将鸡肉血水泡出后进行腌制,腌制完放入冰箱冷藏半小时以上,解冻之后包裹上一层炸鸡粉,或者用面粉和玉米淀粉以1:2的比例搅拌均匀,最后用中火炸制才能不硬。
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炒大肠嚼不烂可以重新煮,小火慢慢的煮,或者高压锅快煮都可以,必须要煮久一点,而且出现这种情况,是因为肥肠没有发好,在煮之前可以用富磷联浸泡腌制,然后再炖煮肥肠,就会脆嫩多汁,非常好咬。
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炒大肠嚼不烂可以重新煮,小火慢慢的煮,或者高压锅快煮都可以,必须要煮久一点,而且出现这种情况,是因为肥肠没有发好,在煮之前可以用富磷联浸泡腌制,然后再炖煮肥肠,就会脆嫩多汁,非常好咬。
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杀好的鸡如果想要保存新鲜,首先可以选择冷藏的方式将鸡肉放置在零下3℃的冰箱内,还可以裹上保鲜膜放置在冷冻柜中储藏,或者是将鸡肉腌制和烟熏,也可以达到保鲜的效果,口感也比较好。