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鸡盹是鸡的胃脏;鸡盹,又称“鸡胗”,是鸡杂的一种。它是鸡的胃,即鸡肫、鸡肝、鸡内金;禽类的胃分为肌胃和腺胃。腺胃分泌胃液较少,肌胃更大更厚,负责储存和研磨食物。因此,可以说胗是指鸡的胃;鸡肫形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧有肫肉。它的肉呈紫红色,煮熟后又脆又嫩;鸡胗富含蛋白质和铁元素等营养物质。
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1、将刚杀死的黄鳝上撒适量的食用盐,再放到阴凉通风的地方。2、刚杀死的黄鳝如果不马上吃,可以将黄鳝放入干净的袋子里,然后放进冰箱的冷冻室里保存。3、把刚杀死的黄鳝放入箱子里,再放入一些冰块进行保存。
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处理腰子首先洗干净,把买回来的猪腰子立起来,刀要顺着有乳白色经络的地方切下去,将猪腰子以纵向对半切开,去除猪腰子上的白色经络扔掉,在小碗里倒入少许白酒,将处理好的猪腰子用手反复捏洗,使白酒能够渗透到猪腰子内部去,静置半小时后即可去除腥味。
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处理腰子首先洗干净,把买回来的猪腰子立起来,刀要顺着有乳白色经络的地方切下去,将猪腰子以纵向对半切开,去除猪腰子上的白色经络扔掉,在小碗里倒入少许白酒,将处理好的猪腰子用手反复捏洗,使白酒能够渗透到猪腰子内部去,静置半小时后即可去除腥味。
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立秋吃鸡排湿。在24节气中,不同的节气,有着不同风俗节日,因为地域的不同,南方和北方在24节气时,所吃的食物也不相同,在南方立秋的时候,雨水较多,潮湿较重,所以人们需要排除身上的湿气,吃鸡汤就是很好的选择,所以立秋吃鸡汤是正确的。
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把土鸡洗干净,冷水下锅,加姜片、葱。大火烧开转小火慢慢煮熟,待冷却切盘备用。沙姜洗干净切末,锅里倒适量花生油,放入沙姜末爆香。加适量蒸鱼豉油,搅拌均匀,淋在白切鸡上,再加适量香菜装饰。
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首先选择新鲜活杀的牛蛙肉在一个小时内制作,煮之前需要用淀粉和盐活匀,可以先在牛蛙肉上撒一点盐,腌制的煮牛蛙一般煮切成小块的只需要煮10分钟就好了,如果牛蛙肉是还没有腌制过的话,需要煮大概一小时即可。
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