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首先将蛋黄与蛋清分离，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫时加入白糖和牛奶，接着继续打，打至蛋清有点稠时，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
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奶油打发需要先准备一个平碗，将冰块放入平碗，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，放在冰块上坐冰打发，打发前倒入一小勺白砂糖，打蛋器调到中档，将淡奶油打到鱼眼泡状态，放入剩下砂糖，再打发到6分左右，换低速打发，等打蛋器提起来有小尖角就打发成功了。
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在夏天的时候，纸杯蛋糕是无法在常温下过夜的，因为夏天的温度太高了，很容易让蛋糕馊掉，所以在夏天的时候大家可以选择把纸杯蛋糕放入冰箱里面，这样就可以过夜保存了，在冬天的时候放入常温下是可以的，具体还是要看温度来，最好还是放冰箱里面。
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蛋糕油的添加量是鸡蛋的百分之三到五，蛋糕油要在鸡蛋面糊的快速搅拌前加入，这样才能保证达到最佳的蓬发效果，然后要在面糊搅拌完成前充分溶解，否则会导致沉淀结块的出现，不能过度搅拌，会成品体积下陷，组织变成其棉花形状。
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蛋糕油的添加量是鸡蛋的百分之三到五，蛋糕油要在鸡蛋面糊的快速搅拌前加入，这样才能保证达到最佳的蓬发效果，然后要在面糊搅拌完成前充分溶解，否则会导致沉淀结块的出现，不能过度搅拌，会成品体积下陷，组织变成其棉花形状。
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在做蛋糕的材料中，黄油和玉米油是两种不同的材料，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，玉米油是在玉米精炼油的基础上制作而成的，玉米油适合烹炒和煎炸食物，这样一看是不是很快能分清楚了，所以用黄油做蛋糕还是比较好的。
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