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首先将鲫鱼洗净,豆腐用清水泡十分钟去豆腥味,切成小块,锅烧热加入适量油,放入鱼,先煎一面大约两分钟,再翻面煎,煎好后加入适量烧开的水,放入姜片,盖上盖中火煮十分钟,再放入豆腐,闷十分钟,关火,加入适量盐,出锅,撒上葱花。
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取出整个日本豆腐可以用刀或剪刀轻轻在头或尾部就剪,就能轻易倒出来了,还可以把它的底部完全剪开,再往里注水,之后顺势一倒即可,也可以用剪刀轻轻剪开包装,然后直接倒出来,或者直接用刀在中间切一下取出。
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泡发干贝首先用清水洗干净去除老筋和泥沙,把洗干净的干贝放在大碗里,往里面加入适量的清水,再往碗里加入两勺料酒,之后准备一个蒸锅,加水烧沸之后将干贝放在蒸锅里蒸15分钟,最后沿着纹路用手把干贝一条一条撕开即可。
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长时间保存椿芽需要将刚买回来的椿芽清洗干净,挑去老叶以及出现损坏的部位,准备一锅清水将其烧开,用热水焯熟,一般进行1分钟左右看见椿芽转为绿色时捞出,将焯好的香椿芽捞出之后用厨房用纸控干水分,再分别装入保鲜袋,最后放入冰箱冷藏储存即可。
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解决吃菠菜嘴很涩可以先将新鲜菠菜放进热水中焯水,然后将菠菜捞出来进行后续的加工即可,还可以在炒新鲜菠菜的时候加入少许的白酒,不仅能够避免吃菠菜嘴涩,还会让菠菜炒后更香,或者在洗好的新鲜菠菜上面滴上几滴柠檬汁,就可以直接放入锅中炒。
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面烫熟了可以继续蒸馒头,但是继续蒸的话可能味道会不好,蒸馒头是用蒸汽烹饪的过程,所以在蒸馒头的时候不能跑气,不能开盖,否则馒头会蒸不熟。
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在切豆腐之前需要准备一把刀刃锋利的菜刀,切掉不规整的部分,刀要用水冲洗,防止豆腐粘刀,也可以将豆腐静置2小时,然后将其放入水里切,还可以将豆腐用盐水焯一下再切,这样豆腐就不容易碎了。