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1、主要是因为配方比例不对。2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。3、面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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如果是冬天的话拿密封袋密封好，直接放在常温下即可，到第二天还是松软可口的，拿出来的时候不要加热，一加热就会水分挥发变硬，如果是夏天的话，就直接把它密封好放进冰箱即可。
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1、将面粉用清水或温水化开，需要注意的是冬天就要用温水。2、倒进面粉，再加入少许盐以及糖，将面条揉成光滑柔软状态，让糖也在面团中融化。3、然后加入适量的黄油继续揉面，直至黄油完全被吸收并且面团能拉出个膜，就可以将面团密封发酵。5、之后将面团分成小份，摆在抹了油的烤盘上，表面上刷些蛋黄，撒上芝麻，放进预热5分钟的烤箱，上下175度烤20分钟即可。
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红薯去皮切块，隔水蒸熟，压成泥，放进面包桶，加入水、蛋液、糖、盐、奶粉、面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端加入酵母。选择面包机和面程序10分钟，静置5分钟后再和面13分钟。选择面包机的发酵功能50分钟。将面团取出，用手掌压出面团内的气体，分成7份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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气温高，面团容易发酵过度。在揉面的时候应该加一点冰水，或者揉好面团以后先放冰箱冷藏一会（15~30分钟），再拿出来室温发酵，这样可以稍微减慢发酵速度，不容易发酵过度。
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例如4月20日15点生产的产品，保质期三天，那就是截止到4月23日15点。保质期一般是经过厂家进行保质期试验并结合国家标准制定的，实际可使用期会多于保质期限，例如3天保质期，一般的面包4~5天都是没有问题的。
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可以用保鲜袋将面包扎起来，然后放在室温下保存，也可以在放面包的塑料袋里面放蔬菜，可以保持新鲜的滋味，还可以放入冰箱冷冻，要把面包一块一块的切起来，然后放入塑料袋里面挤尽空气，放进冷冻室就可以了。
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