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先将金针菇洗净去掉头部撕开,豆皮切成小长条,取一小撮金针菇用豆皮裹起来,牙签固定住。然后用生抽、老抽、蚝油、糖和盐加小半碗水拌匀做调料。锅中热油爆香蒜末,放入豆皮卷。小火煎至两面金黄,倒入调料汁,大火煮至收汁,出锅前撒葱花即可。
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用料:牛里脊肉220克、绿辣椒200克、洋葱60克、生抽酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、生姜5克、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。各式原材料准备,牛里脊肉洗净切片。加入生抽、料酒、生粉、少量盐和食用油,抓匀腌15分钟。绿辣椒、洋葱撕成小块,生姜切丝。
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首先准备好老姜,倒入半碗油,煸炒切好的鸡丁块,煸炒到鸡肉微微发干时,把料酒沿着锅边倒一汤匙,然后放入甜面酱慢火炒到出香味,接着放入一汤匙老抽,盖锅盖闷40分钟,闷到汤汁快干的时候放入青椒和拍过的蒜和盐,出锅再滴小半勺醋即可。
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准备食材:蘑菇切成小块、香菜切成小段、大蒜切成片、小葱切成葱段。起锅热油,加入葱和蒜片爆香。再加入切好的鲜口蘑,炒至五成熟时加入适量生抽,继续翻炒给口蘑上色。然后加入一勺白糖和少量食盐翻炒均匀。接着加入葱花和香菜翻炒均匀。最后加入一点水淀粉勾芡即可。
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准备材料:蘑菇200g、食盐适量、酱油适量、调和油适量、柿子椒1个。葱姜蒜爆锅后,放入切好的肉片翻炒至变色,加入少量酱油调色。加入撕好的蘑菇翻炒至变软,大概5分钟左右。加入青椒翻炒,大火收汤,加入盐调味后,盛盘即可。
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准备材料:青尖椒3个、猪肉200克、豆豉10克、指天椒1个、盐一茶匙、生抽两大勺、蚝油一勺、豆瓣酱一小勺。猪肉切成薄片,放入淀粉、生抽腌制15分钟。青尖椒去籽,切成小块。指天椒切成圈备用。锅内倒油,油热后大火爆香豆豉。倒入辣椒片,爆炒至表面起皱。