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首先将洋葱切成细条,鸡蛋打入碗中后滴入白酒,加入食盐搅打均匀备用,热锅烧油,将洋葱倒入锅内煸炒出香味,然后把洋葱推到一边,倒入蛋液翻炒至蛋液全部凝固,再加入适量生抽翻炒均匀,美味的洋葱炒鸡蛋即可出锅。
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金蝉洗净控干水分备用,干辣椒切开,大蒜切末。平底锅放入适量食用油,油热后先把花椒放入锅里爆香,再放大蒜末和干辣椒炒香。金蝉控干水分,放到平底锅里,反复翻炒,让每一个金蝉都裹满油。用铲子把锅里的金蝉按扁,煎香煎脆。当金蝉煎出香味,撒上烧烤料关火,继续翻炒使之均匀入味。
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将牛肉切丝,然后加料酒和老抽以及淀粉并用手抓出粘稠滑腻感后腌制10分钟,这样牛肉就会很嫩, 接着准备一只大洋葱切丝用油再抓匀,接着在锅里把准备好的洋葱丝放进去,然后加入牛肉和生抽以及20克水,根据自己的喜好调味即可。
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准备材料:猪瘦肉200克、洋葱100克、蒜末5克、生抽5克、淀粉5克、食用油5毫升、老抽1克、盐1克。洋葱切块,猪瘦肉切片,碗中倒入猪肉片、生抽、淀粉、蒜末拌匀,腌制20分钟。起锅放油,倒入猪肉片翻炒至变色,倒入老抽、生抽,翻炒均匀后,倒入洋葱。加盐,翻炒均匀出锅即可。
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用料:洋葱1个、葱蒜、适量油、盐、酱油、胡椒粉。油锅加热,先放葱蒜,再放洋葱。然后放酱油,适当加一点水,防止糊锅。当洋葱炒到颜色透明时,撒盐,即可出锅。
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准备材料:海蛎一小份、鸡蛋2个、食用盐适量、黑芝麻适量。小碗里磕两个鸡蛋,加入适量食用盐调味搅匀。把海蛎放入搅匀的鸡蛋液里,轻轻打散。热锅冷油,倒入海蛎蛋液,翻炒均匀。撒上黑芝麻,即可出锅。
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准备材料:腐竹100克、猪肉60克、彩椒1/2个、食盐2克、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、葱1根、姜3片、植物油1汤匙。腐竹清水泡一晚第二天洗净切段,天热放冰箱泡,猪肉切片,葱姜切碎。猪肉用淀粉和生抽抓匀,油热下姜丝爆香。下猪肉煸炒变色,再加入葱丝炒出香味,下入切好的腐竹翻炒。
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将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,
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腐竹提前温水浸泡开,青红椒切块,腐竹切成段。热油,下腐竹翻炒,淋上少许料酒,倒入青红椒翻炒,倒少许生抽翻炒。最后,加入盐、鸡精调味即可。
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准备材料:洋葱200g、调和油适量、食盐适量、姜5g、胡椒粉3g、蒜5g、鸡精2g、淀粉适量、生抽3g、料酒3g。新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。羊肝切薄片,加一点老抽,淀粉拌匀。下开水锅焯熟后,用清水冲去浮沫。洋葱切成片,青辣椒切成片,大蒜切成末,姜切成末。
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准备食材豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油。青蒜、大葱分别切末,豆皮切成大约0.5厘米宽的条。锅中烧至水沸,放入切好的豆皮煮1分钟去除豆腥味。锅中放少许底油,放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后,放入豆瓣酱炒出红油。