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炒牛肉先将油倒入烧热的锅中,等待油烧开,然后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀,等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,出香后加入酱油,炒至全熟,最后等牛肉炒熟后,将其捞出即可。
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食材:熏马肠、洋葱、青辣椒、辣皮子、花椒粒、酱油、植物油、鸡精。熏马肠洗净,用蒸锅蒸熟,马肠切片。洋葱去外皮切片,辣皮子洗净切段,螺丝椒洗净切段。热锅凉油加花椒粒辣皮子小火炒出香味。加洋葱块、马肠片翻炒均匀,加辣椒块、酱油一起翻炒。
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准备好材料:广式腊肠、青尖椒、红尖椒、姜片、蒜片、料酒、生抽、油、开水。锅里热油后放入姜片和蒜片炒出香味,然后放入切片的腊肠翻炒至腊肠变得通透。再倒入切块的青红尖椒翻炒均匀。最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀即可。
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脆肠处理干净,反复用水清洗。将脆肠过一遍热水,使其变得紧致,然后切成小块。辣椒,老姜,蒜适量,备用。锅中加油,待油8分热时加入辣椒,老姜,蒜,老抽爆炒。然后加入备好的脆肠,翻炒2分钟后加入一点料酒,然后一直翻炒至其熟,加盐,鸡精,花面,炒匀起锅。
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准备材料:西兰花300克、肉肠1根、木耳20克、胡萝卜20克、食用油适量、大蒜4瓣、盐少许。木耳用凉水泡发再冲洗干净,用手撕成小块。胡萝卜清洗干净,切成薄片。大蒜去皮,切片。牛肉肠切块。西兰花用手掰成小块,再焯水断生,焯水的时候锅里放少许盐。锅里放适量的食用油,油热后放蒜片爆香。
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准备材料:甜豆400克、台式香肠2根、生姜3克、红椒1个、生抽酱油10毫升、鸡粉1克、食用油20毫升。甜豆去掉老筋,洗净沥水备用,台式香肠斜切片,生姜切丝,红椒切片。锅中烧水,水开滴几点食用油,下甜豆焯水,7分熟时捞出。另起油锅,下姜丝炝锅,下台式香肠,中小火煸炒至肥肉部变透明。
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准备材料:肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣、酱料、酒、生抽、蚝油。肥肠、辣椒切成小段、加料酒焯水备用。锅内热油炒香葱姜蒜。倒入豆瓣酱炒出红油。放入肥肠翻炒上色,放入辣椒翻炒均匀,加水、生抽、蚝油大火收汁即可。
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食材准备:豌豆300克、火腿肠200克、花生油40克、盐1克、生抽10克、蚝油5克。火腿肠切丁,豌豆去壳洗净,控干水分。起油锅,放入火腿肠煎一会,盛出。锅留底油,放入豌豆炒匀。倒入清水煮三四分钟,撒入盐炒匀。
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食材准备:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克、葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。