黑暗料理王糖醋里脊配方

烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。糖醋里脊【所属菜系】 鲁菜【特点】 菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。【原料】猪里脊肉

　　黑暗料理王糖醋里脊怎么做?是不是有小伙伴不知道怎么做糖醋里脊呢?感兴趣的小伙伴一起来看看吧!

料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。制作:1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条,加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。2、碗中放糖、醋、盐

　　菜名：糖醋里脊

来加材料和调料。7.这个时候我们就可以把火关掉,拿出一个干净的盘子,把锅里的肉肉就可以倒入盘里,这样我们就可以尝一尝做的这道我们很热爱吃的糖醋里脊了,这道菜我们可

　　【每小时产量】：24.7

食材明细主料 里脊肉适量番茄酱适量辅料 淀粉适量鸡蛋适量芝麻适量姜适量小白菜梗适量配料 盐适量胡椒粉适量酸甜口味调味工艺半小时耗时普通难度糖醋里脊的做法步骤&

　　【利润率】：8%

材料 里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙做法 1、里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。2、里脊切丝,用盐、胡

　　【售价】：227

没有具体的比例配方,都是调料的大概的克数。 做法如下: 食材 主料:里 脊肉250克,食用油500克(实耗50克) 辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。 调料:香油1小

　　【配方】鸡蛋×1、番茄×1、猪肉×2

糖醋里脊 ·原  料: 猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉

　　以上是黑暗料理王糖醋里脊怎么做，是不是特别简单，想要获得更多攻略，快来关注PC6教学

原料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。 做法: 1、将肉排松后

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糖醋里脊怎么做

　　糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

　　【原料】

　　猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

　　【制作过程】

　　将肉批成0.5厘米厚的*，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

　　糖醋里脊

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美

　　【原料】

　　材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙

　　【制作过程】

　　1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

　　糖醋里脊

　　【所属菜系】 中国

　　【特点】 呈金*，外脆时嫩，口味甜酸。

　　【原料】

　　猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

　　【制作过程】

　　1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙*时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

　　糖醋里脊

　　【所属菜系】 鲁菜

　　【特点】 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

　　【原料】

　　猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

　　【制作过程】

　　（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

　　不同菜系,不同口味,自己选吧!!

　　菜品：糖醋里脊

　　工艺：焦溜

　　口味：糖醋味

　　类别：清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理

　　主料：牛里脊肉 400克

　　调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各适量

　　制作工艺

　　1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的*，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。

　　2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。

　　3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。

　　4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金*时捞出滤干油。

　　5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。

　　工艺提示

　　1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

　　2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。

　　3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。

参考资料： 百度百科

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

【原料】

猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。

【制作过程】

将肉批成0.5厘米厚的*，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

糖醋里脊

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美

【原料】

材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙

【制作过程】

1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

糖醋里脊

【所属菜系】 中国

【特点】 呈金*，外脆时嫩，口味甜酸。

【原料】

猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

【制作过程】

1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙*时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

糖醋里脊

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。

【原料】

猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

【制作过程】

（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

不同菜系,不同口味,自己选吧!!

菜品：糖醋里脊

工艺：焦溜

口味：糖醋味

类别：清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理

主料：牛里脊肉 400克

调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各适量

制作工艺

1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的*，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。

2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。

3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。

4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金*时捞出滤干油。

5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。

工艺提示

1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。

2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。

3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。

糖醋里脊怎么做

糖醋里脊是当下在鲁菜馆中点击率相当高的一道大众菜肴，其酸甜鲜香的口味及外焦里嫩的口感颇受广大食客们的认可。这道菜原料简单，制作也不复杂。但是，在家庭制作这道菜时还是需要掌握一些小窍门才能把它真正做好的。下面，我就把这些小窍门一一道来。

原料：猪里脊300克、番茄酱40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、盐3克、水淀粉30克。

制作：

1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入少许盐、料酒腌入底味后用水淀粉挂糊备用。

2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、水淀粉做成碗芡待用。

3、锅中放油300克，烧至8成热时下入肉条，炸至发白后捞出用铲子使粘连在一起的的肉条轻轻拍散后备用。

4、锅中的油继续加热，至9成热时将已经拍散备用的肉条重新下锅炸至金*捞出控油备用。

5、锅留底油，7成热时入番茄酱炒至出红油后下入糖、醋、盐、少许清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可后锅。

贴士：

1、步骤3，4的两次过油是成品外焦里嫩的关键，不能省略。

2、这道菜的制作上讲究的是盐糖比例，大家可以根据自己的口味在实践过程中摸索出喜欢的比例。

3、碗芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，这样可以避免因为肉条变“皮”而影响口感。

糖醋里脊怎么做

1.我们先把做这道菜的稍微和材料，调料拿出来，三百克猪肉，一两勺盐，一勺料酒，一大勺生粉，三勺醋，一勺碎蒜（蒜末），适量的油，适量的碎姜（姜末），两三勺胡椒粉，三大勺面粉，两大勺番茄沙司，三大勺白砂糖，适量的芝麻，和少一点的葱末。

2.拿出来一个干净的碗，把弄好的醋，白砂糖，料酒，盐，放入碗里，在准备一些少许的水放入碗里，放入淀粉拌在一起，调成汁备用，然后我们再把猪肉拿出来，把猪肉切成粗条状的，然后在拿出来一个干净的碗，把切好的猪肉放进碗里。

3.然后我们在加入盐，胡椒粉，料酒，拌好后我们腌制十五分钟，然后我们在拿出来一个碗，把面粉和生粉倒入进去，在放入适量的水，拌在一起拌成粉浆，然后我们把粉浆加入肉中，在加入一些色拉油，然后一起拌在一起。

4.准备干净的锅，这个时候我们就可以把火打开，锅里加入油，烧到六成熟，这个时候我们把火开到中小火，然后一个一个的把肉条加入锅里，放进一分钟，再准备一个干净的碗，把肉放进碗里，这个时候把锅里的油继续加热，等到有*成熟，我们在把加入碗里的肉，加入锅里。

5.加入锅里后，再拿出一个干净的碗，把炸好的肉放进碗里，这个时候我们再拿出一个干净的碗，把油倒入碗里，锅里留少许的油，然后加热，把准备好的香葱，蒜末，拿出来加入锅内翻炒，再把备好的番茄沙司拿出来，然后我们把调好的汁拿出来，倒入锅内，等到汤汁变的浓。

6.再把炸好的肉加入锅里，然后进行快速的翻炒，记得要翻炒均匀哦，这个时候，我们拿出白芝麻（适量就好了），加入锅里进行翻炒，炒均匀，翻炒均匀后，我们可以拿筷子尝一尝味道，可以按照自己的口味，来加材料和调料。

7.这个时候我们就可以把火关掉，拿出一个干净的盘子，把锅里的肉肉就可以倒入盘里，这样我们就可以尝一尝做的这道我们很热爱吃的糖醋里脊了，这道菜我们可以和米饭，面食一起吃，当时是好吃不腻。

糖醋里脊怎么做的

食材明细

里脊肉适量番茄酱适量

淀粉适量鸡蛋适量芝麻适量姜适量小白菜梗适量

盐适量胡椒粉适量

酸甜口味调味工艺半小时耗时普通难度

糖醋里脊的做法步骤

 1原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。 2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。 3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。 4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。 5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。 6炸好的里脊装盘备用。 7水淀粉放入一点芝麻备用。 8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。 9勾芡。浇在立即肉上即可。

小窍门

糖醋里脊，三步走：腌渍  炸制  调汁。
   1，腌渍要用盐 胡椒粉  蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
   2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
   3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。