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如何科学摄取蛋白质？

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-20 12:44:30

导读长期以来人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白对人体并不是有益无害的。方法首先量要适宜。按照美国营养及人类需要特别委员会建议的美国膳食目标，蛋白质只能占每人总热量的12%。这当然也要随人的年龄及体重而伸缩。按人的体重，每一公斤需要0.8克的蛋白质，一个体重70公斤的成年男人，每天摄取56克的蛋白质就算适度，55公斤的妇女，每天摄取44克的蛋白质足够了。艾劳拉博士对蛋白质的摄取，提倡一个原则，就是“够用而不可过多”。以天然蛋白为...

长期以来人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白对人体并不是有益无害的。

方法

首先量要适宜。按照美国营养及人类需要特别委员会建议的美国膳食目标，蛋白质只能占每人总热量的12%。这当然也要随人的年龄及体重而伸缩。按人的体重，每一公斤需要0.8克的蛋白质，一个体重70公斤的成年男人，每天摄取56克的蛋白质就算适度，55公斤的妇女，每天摄取44克的蛋白质足够了。艾劳拉博士对蛋白质的摄取，提倡一个原则，就是“够用而不可过多”。以天然蛋白为主，所食各项食物的80%应是天然生物。多吃种子、谷类，不吃加工精制的谷类;多吃蔬菜、水果。经过加工的干蛋粉，鸡蛋里的硒、锌、铬等微量元素就全被破坏了，因此以干蛋粉为原料制成的蛋糕与冰激凌，也在禁忌之列。

均衡饮食，动植物蛋白搭配合理。适量的植物蛋白可以抑制动物性蛋白的脂肪异化，减少对动物硬化的影响，保证必需氨基酸充分合理的吸收。研究发现，当蛋白质食品与蔬菜一起摄入后，胃的消化液要比单吃一种食物时分泌得多，显示瓜果、蔬菜和谷类对蛋白质吸收的辅助功能。

多吃含优质蛋白质的食物。艾劳拉博士建议，绿叶蔬菜、土豆、发芽种子、硬果等都含有易消化的蛋白质。鸡蛋可以吃。艾劳拉博士主张喝酸奶，如含乳酸菌牛奶或天然的“去脂酸奶”。而羊奶比牛奶好，羊奶含有抗癌及抗关节炎物质。

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