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首先丢掉芽菜外面的芽皮,洗净后沥水,锅中烧开水后加入少许油和盐,把苦芽菜放入开水中烫一分钟捞出,锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香,再倒入蚝油以及少许生抽,加少许水以及味精调味后淋于苦芽菜上,最后撒少许胡椒粉,放上葱花即可出锅。
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首先把嗦螺放到水里面泡一会儿直到把沙子都泡出来,然后用牙刷把外壳刷干净,油锅烧热倒入嗦螺,然后根据自己的喜好放入调料,再倒水没过嗦螺,最后收汁即可。
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首先把嗦螺放到水里面泡一会儿直到把沙子都泡出来,然后用牙刷把外壳刷干净,油锅烧热倒入嗦螺,然后根据自己的喜好放入调料,再倒水没过嗦螺,最后收汁即可。
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准备材料:小杏鲍菇6个、春菜3棵、蒜瓣2个、指天椒1个、食用油适量、盐适量、生抽适量。小杏鲍菇洗净,竖切成片,焯水10分钟左右。春菜劈开洗净,切成小段,茎叶分开。指天椒洗净切小段,蒜切碎末。杏鲍菇过凉水,控干水分。锅中放入适量油,放入蒜末和辣椒,小火爆香。
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食材准备:腊肠1根、儿菜半颗、油、盐、生抽、料酒、大蒜、辣椒各适量。腊肠切成厚度相同的片备用,油锅烧热,下入辣椒丁和大蒜爆香。下入腊肠片炒到透明,倒入切成片的儿菜。淋入适量料酒、生抽大火爆炒。调入适量盐即可食用。
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准备材料:见手青1斤、青辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、火腿适量、干辣椒适量。见手青洗净晾干,切片,火腿、青椒、生姜切丝,大蒜切片。炒锅放油,加入火腿丝、姜丝、青椒丝和蒜片,煸炒一下。放入见手青煸炒,大约炒二十分钟,需确保炒透。炒好装盘上桌即可。
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备包菜,猪瘦肉,青葱,切洗好备用。猪肉切丝后,用薯粉或是生粉抓均匀。加入适量酱油、适量料酒、适量拌面酱,抓均匀腌制备用。热锅加油,油热后将包菜及青葱段下锅大火炒制。加入适量细盐调味炒至菜熟,再将包菜出锅装盛盘备用。将腌制好的瘦肉条下锅炒制,炒至猪肉条断生并入味,最后盖到包菜上即可。
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锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜。倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀),让芡汁完全裹在锅内的鸡杂上。加少许香油,关火。最后放入麻辣花生,拌匀出锅即可。
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粉丝泡好。肉丝加生抽,料酒腌好。胡萝卜切丝,蘑菇切丝,洋葱切丝。准备调料,生抽一勺,白糖半勺,香油两勺。粉丝,胡萝卜丝,蘑菇丝下锅加水,倒调料煮开,转小火。加洋葱丝和炒好的肉丝继续煮,水快干的时候转大火翻炒。撒上海苔碎、芝麻、葱花即可出锅。
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腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块。葱、姜、蒜切成丝。调好酱汁,备用。水烧开,放入腰花,汆15秒。沥干水分备用。油锅烧热,放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝。加入洋葱,翻炒。加入青椒、红椒、黑木耳翻炒。放入腰花,翻炒。加入调好的酱汁,翻炒片刻即可出锅。