麻将基本玩法

拿牌

麻将的参赛选手为4人，分别为东、南、西、北。 每人手里抓13张牌，通过吃牌、碰牌、杠牌等方式，使手牌按照相关规定的牌型条件和牌。

起庄的决定与决定座位的方法雷同, 由坐东位的人先掷出骰子,数到骰子点数的人再掷一次, 此次数到骰子点数的人就是正式的庄。

由庄家掷骰子, 依其点数来决定捉牌的地方。例如, 如果骰子的点数是8, 就由左家(附注一)面前右侧留下8幢, 从第9幢起拿牌。

牌一次拿两幢(四张), 轮流各拿四次(附注二), 共十六张牌。

最后, 庄家再拿门牌(第一牌), 因此庄家共十七张。牌局开始时, 庄家即不必再抓牌, 直接打出第一张牌即可。

补花牌

补花牌 (十六张麻将才有)
由庄家起, 将手中的花牌拿出, 由后面补牌(附注三)。补完者喊出一声「过补」以示下家继续补牌。若补来的牌中仍有花牌, 须等到四家都补完后才可再补。

翻宝牌

翻宝牌 (十三张麻将才有)
在捉牌时要翻带宝牌, 它由开门的人负责做。翻带宝牌是为配牌而掷骰子决定捉牌时, 自动地, 在庄家最新捉去的四张牌右侧所留下的幢中, 七幢成为王牌, 而王牌后面算来第三幢上面的那张牌, 必需翻开。被翻开的牌的后一张即为带宝牌。
也就是说, 当翻开三万时, 四万即为带宝牌； 翻开九筒时, 一筒即为带宝牌。四风牌是依照「东、南、西、北」的顺序, 三元牌则为「白、发、中」。

决定那一家「开门」, 是掷出骰子后, 庄家自己为一,依序逆时钟方向数下去, 数到骰子点数指到的人即「开门」, 此位之门风为「东」, 其后依逆时针方向依序为「南、西、北」。因此掷出8时, 由左家面前起拿牌,左家即为「东」。

玩十三张麻将时, 四家先各拿三次共十二张, 其后庄家拿两只(一幢, 包含门牌), 余三家各再拿一只。

「后面」指的是, 开门的人右侧当初拿牌时剩余的牌。杠牌时亦由此补牌。补牌的方向为顺时钟方向。

开牌

开牌方式为从开门者前面的牌垛右侧算起，保留所掷得点数之牌垛，开始取牌。如掷七点，从开门者右侧第八垛开始取牌。取牌是由庄家开始，依反时针方向轮流，每次取两垛（四张）牌，至取完十六张牌为止；最后庄家多拿一张牌，称为「开门」。

理牌

补完牌后，将手中的牌整理分类，称为「理牌」，也就是将同类的牌排在一起，并依大小顺序排列，使牌面一目了然，可避免出牌时发生失误。

摸牌及打牌

配牌、补牌之后，接着由庄家自手内（此时庄家有十七张牌）打出第一张不要的牌于海底，即称为打牌，又叫舍牌。然后各家依反时针方向，先摸进一张牌，再打出不要的牌，顺次循环，直到有人胡牌或是流局为止。

吃牌、碰牌、杠牌

若上家打出之牌可让你凑成顺子，即可喊「吃」。如 :上家打三索时，自己可以拿出一二索或二四索或四五索来吃三索，完成顺子牌型。其牌型须明础b门前与花牌并列且将吃进的牌放于顺子中间。吃牌后，不可再摸牌，应由手内打出一张不要的牌。

若有任何一家打出之牌可让你凑成刻子（亦即原已有与其相同的牌两张），你可喊「碰」或「对」。其牌型须明础b门前与花牌并列。且碰牌后，不可再摸牌，应由手内打出一张不要的牌。
若下家或对家打出之牌你可凑成杠子（亦即原已有与其相同的牌三张），则可以喊「杠」，此为明杠；

胡牌

藉由轮流摸、打、吃、碰、杠牌的过程，将手中的牌组合成顺子、刻子或杠子，这些每三张或每四张一组所组合完成的牌，就称为「面子」。一副牌必须凑成五组面子以及一组对子（至少十七张牌），才可以胡牌。如果是别家打出一张牌，刚好可以让自己凑成胡牌型态时，即可叫「胡牌」，该家就称为放炮或放，此时只有算放炮者输；若是由自己摸进的牌胡牌，则称为「」，其它三家皆算输。

流局

每次牌局最后必须留下八垛（16张）不能摸，牌局中每杠一次，则再多留一张，如果摸到最后一直没有人胡牌，就称为「海底流局」，庄家继续连庄（称为臭庄），重开新局。

计算输赢

每一次胡牌，至少可以赢的基本数目称为「底」，按照胡牌台型所赢的额外数目就称为「台」，底和台的多寡必须事先议定，计算输赢时，就是将每底的数目加上总台数乘以每台的数目。