鲜小竹笋的家常做法

1. 竹笋切丁焯水，鸡蛋打散炒碎；2. 余油炒香豆瓣酱，加笋丁和鸡蛋翻炒；3. 淋少许水焖2分钟，浇在米饭上拌匀。升级版：加肉末更香！🌶️ 4. 泡椒竹笋（爽脆解腻）做法：1. 竹笋切条焯水，沥干装罐；2. 加入泡椒+泡椒水（没过笋）、少许白醋、冰糖；3. 冷藏腌制1夜即可。适用：配油腻

西安达润餐饮管理有限公司的食材通常由合作的供应商统一发货，确保食材的新鲜与质量。至于凉皮，根据公司运营模式和具体门店需求，部分门店可能会选择自行制作以保证口感和特色，而部分则可能采用半成品进行加工。对于未涉足餐饮行业的新手，学习制作凉皮及运营餐饮店需一定时间与努力，但通过专业培训和实践，完全能够掌握相关技能。公司也会提供必要的指导和支持，帮助员工快速上手。我们的食材统一由总部配送，红油，卤汁，饼，米线，米线酱料，盖浇饭等，都由公司统一配送。凉皮会教您现场制作技术，如果您不想由公司总部统一配送，也可以由公司在当地找合作商给您供应。

1. 笋去壳切滚刀块，冷水下锅焯水5分钟（去涩味），捞出沥干。2. 热锅倒油，油稍多些，下笋块中火煸炒至表面微黄。3. 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加小半碗热水，盖盖小火焖5分钟。4. 开盖大火收汁，撒盐调味，出锅前撒葱花即可。Tips：喜欢甜口的可多放糖，江浙一带做法偏甜鲜。2. 腊...

冷水浸泡法：剥好的笋切块/片，用清水浸泡1-2小时，中途换水1-2次。焯水法：水烧开后加少许盐或米糠（可去涩），放入竹笋煮3-5分钟，捞出过冷水。（苦味重的品种可延长焯水时间或加一勺白糖）3. 保存 短期保存：焯水后沥干，冷藏可放2-3天。长期保存：焯水后冷冻，或晒成笋干。二、经典做法...

新鲜竹笋的一种家常做法是竹笋烧肉，具体制作步骤如下：准备食材：新鲜竹笋适量，剥去外皮并洗净，切成小块状备用。五花肉适量，以及其他调料如老抽、生抽、葱姜、冰糖、醋、料酒和八角。焯水竹笋：锅中倒入适量的水，加入切好的笋块，大火煮开后焯水3分钟。捞出笋块，沥净水分备用。煮五花肉：将新鲜的...

1. 竹笋去壳切薄片或细条，沸水焯3分钟（去涩味）。2. 热锅冷油，爆香蒜末，倒入笋片大火快炒，加盐调味即可。Tips：可加少许糖提鲜，或撒葱花增香。2. 竹笋炒腊肉（咸香下饭）材料：小竹笋、腊肉、青蒜/辣椒、生抽 做法：1. 腊肉蒸熟切片，竹笋焯水备用。2. 腊肉煸出油脂，爆香蒜片，加...

新鲜小竹笋的做法大全：1. 竹笋煲鸭肉：将鸭肉洗净切块，在开水中煮3分钟备用。竹笋切片。锅中加水煮鸭块，加适量调料，煮至鸭肉软烂，加入笋片炖至熟透，调味后即可食用。2. 竹笋蘑菇炖豆腐：冬笋切片，蘑菇切块。豆腐切块焯水，爆香葱姜后翻炒，加入鲜汤、笋片、蘑菇等炖煮20分钟，加调料烧开，...

1. 油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水，热油爆香蒜末，加笋翻炒，调入生抽、老抽、糖，加少量水焖3分钟，收汁后淋香油。关键：老抽少放，避免过咸，糖提鲜。2. 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油，加姜蒜辣椒爆香，倒入焯水后的笋片，加少许生抽和糖翻炒均匀。贴士：腊肉...

新鲜竹笋的家常做法，以及如何让新鲜竹笋做得好吃，可以按照以下步骤进行：一、食材准备 主要食材：新鲜竹笋适量，五花肉适量。 调味料：老抽、生抽、葱姜、冰糖、醋、料酒、八角适量。二、竹笋处理 剥皮洗净：将新鲜竹笋剥去外皮，洗净后切成小块状备用。 焯水处理：锅中倒入适量水，加入切好的笋块，...

做法：1. 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。2. 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。3. 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。4. 开盖收汁，撒葱花即可。特点：咸鲜微甜，酱香浓郁。2. 竹笋炒肉片（快手家常）材料：竹笋200g、瘦肉150g、青红椒各...

做法：1. 竹笋和酸菜分别切丁焯水；2. 肉末加料酒炒散，加豆瓣酱炒香；3. 倒入竹笋、酸菜翻炒，加少许糖提鲜。小贴士：1. 去苦涩：竹笋务必焯水5-10分钟（可加少许米醋或淘米水）；2. 保存：焯水后冷冻可存1个月；3. 搭配禁忌：竹笋草酸较高，泌尿系统结石者少食。根据季节不同，野生竹笋的...