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准备材料：猪腰子2个、尖椒2个、胡萝卜半根、大蒜一瓣、干辣椒5个、香葱2根、孜然5克、干辣椒5克、盐3克、味极鲜5毫升、味精2克、糖2克、油10毫升。尖椒、胡萝卜洗净切菱形片。腰子去筋膜，平铺用刀子从中间一分为二，剔除掉腰骚，斜刀片成均匀的片。干辣椒，香葱切段，大蒜切片。
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准备材料：猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖少许、姜少许、料酒2勺。猪腰对半切开，剔除白色及深红色杂质，划出切口。碗内撒2勺盐，猪腰用冷水浸泡1~2小时，洗净沥水备用。青椒切块，姜切丝，蒜切泥，洗净沥水备用。洋葱洗净切块沥水备用。
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锅中多烧些热油，下入腰花翻炒片刻，盛出备用。锅中倒少量油，将青红椒和洋葱翻炒片刻，再加入泡发的木耳和少许盐翻炒，盛出备用。锅中倒少许油，把姜丝和蒜末爆香，下入过油的腰花翻炒片刻，再倒入调好的汁。倒入炒好的青红椒、洋葱、木耳，淋上一点食用油搅拌均匀即可。
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洋葱切块、青椒和红椒切段、生姜切丝，蒜切末备用。将腰花捞出沥水，加盐、料酒、白胡椒粉、酱油搅拌片刻，加姜丝、生粉搅拌均匀。锅中倒少许油，把姜丝和蒜末爆香，下入腰花翻炒片刻，再倒入调好的汁。倒入青红椒、洋葱、木耳，淋上一点食用油搅拌均匀即可。
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腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块。葱、姜、蒜切成丝。调好酱汁，备用。水烧开，放入腰花，汆15秒。沥干水分备用。油锅烧热，放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝。加入洋葱，翻炒。加入青椒、红椒、黑木耳翻炒。放入腰花，翻炒。加入调好的酱汁，翻炒片刻即可出锅。
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