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用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。糖和盐放入清水中，搅拌至融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，用保鲜膜包裹。做油皮，猪油放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉用手捏成面团。油皮把油酥包起来后，用擀面杖擀成长方形。
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首先将酵母与温水拌匀，然后加入鸡蛋和油拌匀，加入面粉和所有材料，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵两倍大，接着将油涂在面案上，放入面团，盖上保鲜膜，用手压成大块，静置10分钟，再把面团做成油条的样子，放入油锅炸熟即可。
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炸麻花的油起沫可以用基本不含磷脂的精炼油，磷脂容易吸水，而且其本身是一种良好的表面活性剂，还可以换新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干净的食用油，不能使用劣质油，即可防止起沫。
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炸麻花的油起沫可以用基本不含磷脂的精炼油，磷脂容易吸水，而且其本身是一种良好的表面活性剂，还可以换新油，不能多次使用食用油，或者食材控干水份并使用干净的食用油，不能使用劣质油，即可防止起沫。
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炸麻花的做法，准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。3、充分揉搓，分成10等份。盖保鲜将面粉倒入碗中，加入酵母、白糖、橄榄油、牛奶，搅拌均匀至絮状，揉搓成面团醒发30分钟，案板上抹油，揉捏排出气体，均
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