怎么炖鲤鱼好吃家常做法

首先将鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥，淋上料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可。

首先将鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥，淋上料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可。

1、将带鱼洗干净，去掉头部和尾部，然后切成七八厘米的小段；2、将带鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜末、十三香，搅拌均匀后腌制半个小时；3、带鱼腌制好后撒一些干面粉；4、锅中热油；5、油温七成热时，用筷子夹入带鱼慢炸；6、炸的时候时不时用筷子搅动一下；7、等带鱼炸成金黄色就可以出锅了。

红烧鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不同地区和家庭有不同的做法。最正宗的红烧鲤鱼做法如下1. 鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，切开两面相同，剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。2. 在鱼身上划刀，两面相同，腌制10-15分钟，加入料酒、盐、姜。3. 在鱼身上裹上一层干面，锅中放油，放入鱼略煎。4. 加入葱姜蒜和老抽、酱油，加入清水、适量盐和十三香，大火烧开后转中小火，约15分钟，加入味精收汁即可。小贴士：在烧鱼时，应该先放料酒，以便于料酒释放自己的香气，中和掉鱼腥味。调料的顺序很关键，应该遵循的一个放调料的顺序是糖、酒、醋、盐、酱油。

准备材料：鱼块、油、盐、料酒、姜、蒜、酱油、葱、鸡精、花椒。鱼肉清洗干净。加盐，料酒，姜丝拌匀腌一下。锅热油，下花椒。放入鱼块，翻面炸一下，捞出鱼块。锅留底油，放姜蒜炒香，放入鱼块，加半碗水，放点酱油烧制。烧到水分变干，加入鸡精和葱末调味即可。

材料：鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒适量、八角、干辣椒、料酒、醋、冰糖适量。鱼肚两侧斜刀划几下，用料酒，醋和姜丝腌制去腥。热油中小火煎鱼至两面金黄。倒入除青红椒外的所有配料，在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。加水没过鱼的一半，中小火煮至汤汁剩大半碗左右。

将亮鱼去内脏切断，洗净后捞出，放入一个盆中。加入料酒，五香粉抓匀腌十五分钟，起锅热油，下入鱼双面煎至金黄。将多余的油倒出，锅中加入醋，料酒，糖，盐大蒜大料和葱，加入适量的清水煮开后中火收汁即可食用。