鸡蛋功效和作用_动视_懂你更懂生活

鸡蛋功效和作用相关信息

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鸡蛋的气室有什么作用

贮存空气：在蛋壳上约有7000多个肉眼看不见的小孔，大多分布在气室附近，外面的空气通过小孔进入鸡蛋壳内，并贮存在气室里，供未出壳的小鸡呼吸。保护蛋壳：在外界温度的影响下，蛋液的体积会出现热胀冷缩的现象。气室在蛋液的体积增大时可以保护蛋壳不被胀破。

鸡蛋作用好处 有什么作用
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鸡蛋煮熟后蛋白发黑是怎么回事

鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性，也就是其结构容易受到破坏，而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸和蛋氨酸都含硫元素，在煮鸡蛋的过程中，硫元素很容易从蛋白质中解脱出来，形成硫化氢，当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时，就会与铁发生反应，形成硫化亚铁，导致蛋黄变黑。

鸡蛋
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保护生鸡蛋的五种方法

可以把鸡蛋放入沸水里浸泡半个小时后捞出，晾干后，再密封保存，也可以用食用油或色拉油涂抹在蛋壳表面进行保存，还可以保存在-1℃低温中，或者用凡士林在蛋壳表面涂抹均匀，还可以用草木灰藏存鸡蛋。

鸡蛋

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