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清理小龙虾需要先将买来的小龙虾放在盐水或醋水里浸泡两小时，然后用刷子或钢丝球使劲刷小龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止，接着按照45度角将小龙虾的头部剪掉，最后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下去除虾肠即可。
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先将小龙虾浸泡在清水中两到三个小时，然后擦洗干净，高温烹饪，一般来说，小龙虾煮熟40分钟以上，基本可以杀死寄生虫，龙虾壳比较硬，不易煮熟，所以煮熟的时间应该较长，才能有效杀死细菌或寄生虫。
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可以把煮熟的龙虾用冰过的白开水冷却后放到保鲜袋里面，之后尽快放到冰箱冷冻，或者放冰箱冷藏，将小龙虾盖上保鲜膜与空气隔绝，以免串味和滋生细菌，建议尽快吃掉，时间越久越不利健康。
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首先将小龙虾放入水里煮两分钟，然后将小龙虾捞起来沥水，接着在锅中热油放入蒜爆炒，加入小龙虾，水分抄干后加入料酒，白糖，盐翻炒，当小龙虾炒至金黄时，往锅中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜葱蒜，大火收汁即可出锅。
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8－10分钟，再用汤汁浸泡40分钟左右。准备材料：小龙虾2500克、火锅底料200克、生姜2块、蒜粒10个、紫苏100克、啤酒250克、香葱2根。小龙虾用清水冲洗几次，放食盐和白醋浸泡半个小时左右，用刷子快速搅动，再次冲洗干净。
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先将龙虾腹部朝上，沿着尾部的两侧，分别剪开虾壳，然后把壳拉回来，露出龙虾尾部的肉，沿着里面的弯曲处浅切一刀，取出里面的黑色血管，将龙虾尾前端的白肉切掉，然后将龙虾肉切成同样厚度的块，放在龙虾壳上即可。
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龙虾可以先浸泡在加有盐和醋的冷水中，半个小时后用清水洗刷几次就可以了，龙虾还可以放进有水的盆里并加入少量盐，然后浸泡24个小时后直接用清水冲洗，或者是通过人工刷洗龙虾，将龙虾头部壳去掉，然后捏住尾部把内脏及胃囊清理干净后用清水清洗即可。
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保存活虾可以拿出一个盒子，然后在盒子底部放一块湿毛巾，之后把虾上面也放一张湿纸巾，也可以直接把虾放入水中，还可以准备盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把虾放进去即可保存。
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