君之蔓越莓曲奇饼干的做法_懂视

君之蔓越莓曲奇饼干的做法相关信息

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蔓越莓饼干失败原因

水分不够、空气过度、水分过多、切片过慢、油糖打发不到位。水分不够：低筋面粉的比例过大，面团中水分不够，烘烤过程中饼干水分消失后，继续烘烤容易出现开裂状况。空气过度：油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散会造成饼干碎裂。水分过多：饼干水分过多会导致蔓越莓饼干无法成形。

失败原因 失败原因 蔓越莓饼干
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饼干的制作方法

1、用打蛋器打鸡蛋变稠后，颜色变浅，加入第一份糖。如果较厚，加入第二份糖（15克），继续拍打直到音量扩大，把剩下的糖加几次。2、筛入低筋面粉，用硅刀快速搅拌均匀，搅拌均匀，不要太久，否则会起泡沫和消泡。3、将混合好的面糊放入装饰袋中，用圆形装饰口。这时，烤箱可以预热到170度。4、用油纸把烤盘排好，把面糊挤成2厘米左右的小圆饼，不要太厚，冷却后即可安装密封。
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曲奇饼干中间不熟

曲奇中间不熟可以将曲奇放在锡箔纸回炉再烤，还可以把曲奇饼取出来后，稍微凉一凉再小火烤或者将曲奇饼切两半后再烤即可。

君之蔓越莓曲奇饼干的做法相关问答

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