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1、将野山椒蒂的剪掉,洗干净后将水份沥干。2、将姜、蒜洗干净并切片,然后放一旁备用。3、在无水的里玻璃瓶里倒入适量的老盐水、白酒、白醋、糖,然后再放入野山椒。4、在玻璃瓶里放入蒜、姜、蒜,用密封膜封住玻璃口,放到阴凉的地方腌制20天左右即可。
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首先处理好鱼并打上花刀,并将盐、料酒、胡椒粉在鱼身上抹匀,再放入葱姜腌制两个小时,腌制好后将锡箔纸铺在烤盘上,并刷上食用油,接着将腌制好的鱼放到锡箔纸上,也涂抹上油,并以210摄氏度烤制三十分钟左右,且在烤了20分钟左右的时候,再将鱼取出刷一道油,待烤好之后加入相关的配菜配料即可。
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将草鱼去内脏清洗干净,去掉腥线,在鱼的身上切成井字,涂上盐和白酒稍腌制一会儿。坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。碗中加入酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。倒入调好的汁,加入适量的开水,把鱼放进锅里,稍闷一会,把鱼铲出放在盘中撒上香菜。
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小彩椒洗净晾干,不能沾油,阴干即可,不可爆晒。玻璃瓶洗净晾干。准备酱油一瓶。把彩椒放入瓶子。加入酱油拧上盖子密封,十天后即可开盖食用。
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准备400克柳根鱼,去鳞、去除内脏清洗干净备用。蒜切成厚片、姜切片,锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。放入豆瓣酱继续翻炒,炒出香味,加水。放入土豆条,再加入少许料酒、1至2个小米椒,加盐,咸度适当调整,水要没过土豆即可。