四川麻辣小龙虾的做法

用料：小龙虾1500克、豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出。

首先将小龙虾放入水里煮两分钟，然后将小龙虾捞起来沥水，接着在锅中热油放入蒜爆炒，加入小龙虾，水分抄干后加入料酒，白糖，盐翻炒，当小龙虾炒至金黄时，往锅中加入清水，大火煮沸改用小火，加入姜葱蒜，大火收汁即可出锅。

选购鲜活的小龙虾，左手拿捏着小龙虾的背，右手拿着剪刀，剪去所有的爪子，再用剪刀剪去小龙虾鳃边的壳，从箭头方向一直剪开，直至露出小龙虾的鳃，剪去，可以一手拿着龙虾，另一手掐住小龙虾的尾部中间部位，轻轻一捏一扭，拖出小龙虾的泥肠，用干净的牙刷将龙虾全身刷个遍。

龙虾可以先浸泡在加有盐和醋的冷水中，半个小时后用清水洗刷几次就可以了，龙虾还可以放进有水的盆里并加入少量盐，然后浸泡24个小时后直接用清水冲洗，或者是通过人工刷洗龙虾，将龙虾头部壳去掉，然后捏住尾部把内脏及胃囊清理干净后用清水清洗即可。

在菜市场挑选小龙虾需要挑选健康的无重金属或腐臭味的小龙虾，小龙小的身体需要形状均匀对称，颜色鲜艳，腹毛爪毛干净腹部也白的小龙虾，还可以挑选人工养殖的小龙虾，个头大肉质饱满有弹性，外壳色泽鲜艳。

选购鲜活的小龙虾，左手拿捏着小龙虾的背，右手拿着剪刀，剪去所有的爪子，再用剪刀剪去小龙虾鳃边的壳，从箭头方向一直剪开，直至露出小龙虾的鳃，剪去，可以一手拿着龙虾，另一手掐住小龙虾的尾部中间部位，轻轻一捏一扭，拖出小龙虾的泥肠，用干净的牙刷将龙虾全身刷个遍。

挑虾的黑线可以先把生虾用清水洗净放在盘子里准备好牙签，接着用手拿起一只生虾，将牙签插入虾背黑线下方即可，然后向上挑起就能看见挑出一条黑色的线，需要注意掌控力度再将黑线整根挑出，也可以选择虾身中段挑起黑线。

龙虾可以先浸泡在加有盐和醋的冷水中，半个小时后用清水洗刷几次就可以了，龙虾还可以放进有水的盆里并加入少量盐，然后浸泡24个小时后直接用清水冲洗，或者是通过人工刷洗龙虾，将龙虾头部壳去掉，然后捏住尾部把内脏及胃囊清理干净后用清水清洗即可。

龙虾可以先浸泡在加有盐和醋的冷水中，半个小时后用清水洗刷几次就可以了，龙虾还可以放进有水的盆里并加入少量盐，然后浸泡24个小时后直接用清水冲洗，或者是通过人工刷洗龙虾，将龙虾头部壳去掉，然后捏住尾部把内脏及胃囊清理干净后用清水清洗即可。

龙虾可以先浸泡在加有盐和醋的冷水中，半个小时后用清水洗刷几次就可以了，龙虾还可以放进有水的盆里并加入少量盐，然后浸泡24个小时后直接用清水冲洗，或者是通过人工刷洗龙虾，将龙虾头部壳去掉，然后捏住尾部把内脏及胃囊清理干净后用清水清洗即可。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料小龙虾：300克;玉米油：适量;生抽：1大勺;老抽：1/2大勺;蒸鱼豉油：2大勺;醋：1小勺;料酒：2大勺;食盐：适量;白糖：1小勺;葱：适量;姜：半块;蒜：6瓣;干辣椒：适量;花椒：适量;水：少许;香辣小龙虾的做法蒜、姜切小粒，葱、干椒切段将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒入虾大火爆炒1-2分钟待变红时调入味汁，加入少量水将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出...

小龙虾的做法大全，准备材料：小龙虾1000克、啤酒500毫升、黄瓜一根、小龙虾调味料一包、大蒜2瓣、生姜适量、小米椒4个、鸡精适量1、首先小龙虾洗净，去头，用刷子刷；2、准备好小龙虾调味料一包；3、黄瓜一根，切条，大蒜切块，生姜切片，小米椒切断；4、热锅这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料小龙虾：6斤;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;花椒：适量;

麻辣小龙虾的做法，Spicycrayfish主料小龙虾1000gThemaincrayfish1000g辅料植物油150g黄酒150g姜丝适量火锅浓缩底料200gAccessoriesplantoil150g150ggingerwireamountofhotpot200g麻辣小龙虾的做法Spicycrawfishapproach1.将小龙虾去除这是我非常喜欢的一道菜，现在把做