老卤水的做法

保存卤水要保证油和卤要分离，先把卤水表面的浮油撇干净，然后分别烧开分别存放，并且把里面的料包取出来，接着把已经烧开的卤水搬离火口，放到其他偏僻通风干净的环境中，放上防尘布，熬好的卤水底部最好是用架子架好，严禁盖上盖子。

首先将鸡爪用水浸泡，并切掉指甲，然后在锅中加入凉水，以及葱姜、料酒、鸡爪，煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪，再将锅烧热后加食用油，并加入鸡爪翻炒均匀，再加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀，接着淋上料酒、老抽、生抽翻炒均匀，再加入适量的水，用大火烧开，再加盐，用小火煮一段时间，最后大火收汁即可。

先将蘑菇，白菜，大蒜，洋葱，芹菜和猪肚切成小块，然后将猪肚放入锅中翻炒至变色，接着加入虾米和蘑菇翻炒，再加入面条，炒至七成熟，把卷心菜撒在面条上，倒入水煮一分钟，最后将芹菜和葱花撒在面条上，搅拌均匀即可。

卤菜太辣了可以趁凉滤掉表面过多的油脂，煮好后捡掉明显陈旧的佐料，比如八角桂皮这些，然后再重新加水，再加新鲜的佐料煮开几分钟，所谓的老汤，就是不断地添加新鲜的材料和不断卤煮的汤，所以不要因为兑水加料直接煮一下就可以了。

卤菜太辣了可以趁凉滤掉表面过多的油脂，煮好后捡掉明显陈旧的佐料，比如八角桂皮这些，然后再重新加水，再加新鲜的佐料煮开几分钟，所谓的老汤，就是不断地添加新鲜的材料和不断卤煮的汤，所以不要因为兑水加料直接煮一下就可以了。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：500克;猪肉:1块;黄豆芽:500克;蒜苔:1把;葱：适量;姜：适量;八角：适量;花椒：适量;冰糖：适量;干辣椒：适量;食盐：适量;老抽：适量;生抽：适量;料酒：适量;色拉油：适量;卤面的做法所有材料洗净备用，干辣椒忘了拍照肥瘦肉分开切成均匀的小片先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖，炒至瘦肉变色加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料八角：5粒;陈皮：1小块;茴香：1小勺;桂皮：1块;香叶：3片;草果：1个;沙姜：1小勺;猪皮:200克;老抽：4大勺;生抽：4大勺;冰糖：1大勺;料酒：1大勺;香油：1小勺;水：1000毫升;葱：2段;姜：50克;蒜：3瓣;万用卤水的做法将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚转小火，煮40分钟至香料出味、...

卤豆腐干的做法，卤豆腐干的做法及配料如下：原料豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片3、把豆腐块放入油这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料北豆腐：1块;卤水:1锅;猪肉(后肘):1块;八角：1个;姜：

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪心：1个;食盐：适量;卤水：少许;葱：适量;姜：适量;茴香籽：少许;白芷：少许;八角：少许;老卤猪心的做法猪心先一分为二，用水焯开另起锅，放入盐，葱姜，大料，八角，茴香，白芷等少许最后再放入老卤少许，加适量的水煮10-15分钟即可...