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烧煮1~1.2小时左右关火，泡1个小时以上。猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫。把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包。锅底少许油，把糖炒成金红色。老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。大火烧开转小火烧煮1~1.2小时左右关火。
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猪心剖开洗净，加盐抹匀腌制3小时。汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐。加盖大火煮沸，放猪心，加盖大火煮沸，转小火慢煮40分钟，中途翻面几次。炖至用筷子能戳穿，转大火收浓卤汁，放凉后切簿片即可。
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让鸭肉炖烂可以将已经处理干净的鸭子用白醋浸泡三小时，然后再放进锅中慢慢的炖，还可以在炖鸭肉的时候在锅中放入几颗螺蛳肉，鸭肉不仅容易很烂，还会变得很鲜美，或者是直接使用高压锅炖鸭肉，但是味道没有保障。
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清洗猪肚子需要先将猪肚放在一个大点的盆子里撒两勺盐，用手抓捏，洗干净粘液后放入半勺面粉抓捏，之后将猪肚内面朝外放入50度左右的温水中，水中放几片生姜加入一勺醋和一勺料酒，待焯好的猪肚子自然冷却即可。
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卤猪舌的做法，卤猪舌的做法：1.将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右2.取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开4.将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪舌：1个;食盐：适量;酱油：适量;白糖：少许;姜：适量;八
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