自制凉皮的做法大全

凉皮干裂不成形可以用凉水和好面揉成光滑面团，然后洗面要洗干净直至洗面水清亮无淀粉析出，在蒸之前先火上烤一下再在里面刷点油，蒸凉皮时要用中大火并且蒸时不要揭开锅盖，蒸出的凉皮连凉水上放凉，等凉皮彻底放凉揭下来即可。

凉皮干裂不成形可以用凉水和好面揉成光滑面团，然后洗面要洗干净直至洗面水清亮无淀粉析出，在蒸之前先火上烤一下再在里面刷点油，蒸凉皮时要用中大火并且蒸时不要揭开锅盖，蒸出的凉皮连凉水上放凉，等凉皮彻底放凉揭下来即可。

凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。

凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。

首先需要将普通面粉或者是高筋面粉加入清水搅和均匀，和好面后静置半小时，把面团放在水里进行揉，然后拿出平底锅，开小火，把面团放上去以后并不断晃动，等到凉皮不再成液体后即可揭下来。

凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。

凉皮容易裂不成形可以用凉水和好面揉成光滑面团，然后洗面要洗干净直至洗面水清亮无淀粉析出，在蒸之前先火上烤一下再在里面刷点油，蒸凉皮时要用中大火并且蒸时不要揭开锅盖，蒸出的凉皮连凉水上放凉，等凉皮彻底放凉揭下来即可。

凉皮做出来不劲道不成形可能是因为没有蒸熟，也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透，也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆是绝对不可忽视的一个环节。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料澄粉：150克;面粉：15克;黄瓜:1根;蒜：5瓣;辣椒油：适量;香油：适量;花椒油：适量;白芝麻：适量;陈醋：适量;食盐：适量;自制凉皮的做法将150克澄粉倒入盆内加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道加清水，边加边用筷子搅拌搅拌成特别稀的面糊用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料高筋面粉：360克;酵母粉:2克;黄瓜:半根;鸡蛋:1个;水：180毫升;食盐：3克;植物油：1小勺;辣椒油：1小勺;香油：数滴;生抽：1小勺;醋：1小勺;胡椒粉：少许;凉拌凉皮的做法面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱洗出来的面浆也盖...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：300克;酵母粉:2克;黄瓜:1根;绿豆芽:50克;食盐：2克;橄榄油：1汤匙;水：适量;辣椒油：5克;醋：5克;生抽：3克;蒜：5瓣;芝麻酱：5克;自制凉皮的做法在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面...

自制凉皮的简单做法，凉皮不筋道三个原因;第一、是火候太小，温度不够，没熟。凉皮如果不熟的话那质量绝对不好，这个唯典小编就不细说了。第二、蒸制的时间长，有点蒸过了。很多人盖上锅盖蒸制的时候，怕不熟，想多蒸一会儿，但是多蒸一会儿蒸过了，也会导致凉皮这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：适量;花生:适量;黄瓜:适量;干辣椒：适量;醋：适量;生抽：少

家庭版自制凉皮的做法，陕西凉皮操作 操作视频:http://v.ku6.com/show/FFxJZI2Fccv9FceXFxm70whtml这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：适量;水：适量;淀粉：适量;食盐：1勺;白糖：1勺;生抽：适量;醋：几滴;辣椒酱：1勺;蒜：适量;葱：适量;小米椒：适量;没想到做出来效果还不错,味道跟外面

操作方法拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。然后就是洗面浆，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料。等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。在锅里先加入适量...

如何做家庭凉皮？感兴趣的小伙伴们快来了解一下吧。操作方法在碗里倒入玉米淀粉50克、中筋面粉50克、清水100毫升（一边倒水，一边搅拌均匀）。在盘子底部刷油并且倒入一勺子面糊，并晃动到面糊铺满盘子底部，然后放入微波炉中高火加热两分钟。从盘中取出凉皮，轻轻的撬开凉皮边缘，静置冷却到室温，撕下整张凉皮并切成段装碗。碗里倒入生抽10毫升、香醋20毫升、盐3克、香油5毫升、辣椒油5毫升然后搅拌均匀即可。最后在碗里放入适量蒜末、黄瓜丝、辣椒圈，撒上香菜碎就成了。...

操作方法找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水。舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒...

对于又热又燥的夏天来说，凉皮独得大家的宠爱。滑溜筋道的凉皮配上嫩绿爽口的黄瓜丝和红红的辣椒油。来上一碗仿佛就能驱走夏天的暑气。工具/材料200克面粉、一根黄瓜、一把韭菜、一头蒜操作方法在面粉中加入适量的水和一点儿盐揉捏成团并放在一旁静置。面团静置一会儿后开始洗面，加水并不停用手揉洗面团。盆中的水会慢慢变得浑浊的淀粉水。用一个高而细的容器将已经洗好的淀粉水过滤进容器中。然后重复上面的洗面步骤并将过滤的淀粉水倒入容器。洗面的过程需要不断换水揉洗，大约三四次后水就会变清澈了。最后剩下的一团就是面筋了。...