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首先把盐和料酒涂抹在鱼头内外表面，放入葱姜腌制10分钟，锅中热油放入葱姜，炸出香味后将油滤出待用，捞出葱姜铺在盘中，然后把鱼头放入，再铺上一层剁椒，接着放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上，再淋上香油撒上葱花即可。
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准备芋头1个，鲜牛奶1袋，紫薯1小个，冰糖26克。芋头去皮切成块，紫薯切块，锅中加水，芋头块和紫薯块放上去蒸熟。锅里加入鲜牛奶和芋头、紫薯块和26克左右的冰糖，开小火煮鲜芋牛奶芋泥，压碎，搅动。
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把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控干再切，段不要超过两厘米，洗干净放入没有水的瓶子里，装的时候边装边压，压紧装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好，一个星期后拿出来晒一下，晒完后还是继续装好，一定要压紧，第二天或三天可以吃了。
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料芋头：400克;剁椒：50克;葱：5克;食盐：4克;植物油：少许;生抽：5克;剁椒芋头的做法芋头去皮清洗干净、切成滚刀块加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可...
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剁椒芋头的做法，有区别的。一个是胖头鱼，一个是毛芋头仔。蒸鱼头需要加入生姜，大蒜籽，香葱和猪油，以及味精、盐、少量料酒、剁椒。蒸芋头只需要加入剁椒。蒸好后都需要盖上热油。今天我们将学习如何制作美味的剁椒芋头，需要大家提前准备好相关材料，如荔浦芋头、剁椒、鸡精和香油。食材明细芋头400克猪肉末100克鸡蛋1个淀粉少许红剁椒2茶匙香油少许少许少许咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度
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