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1、首先在选锅的时候,选择压力锅,压力锅可以让米饭口感更好;2、淘米的时候多放一点水,用手轻轻搅动,不能用手搓,不然可能会损害胚芽部分;3、米淘洗完之后,不要马上上锅煮,用清水浸泡半小时左右;4、浸泡完成后就可以上锅煮了,米与水的比例为1比1.25最好,煮熟即可食用。
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将平时煮粥分量的大米不用淘洗,直接放入炒锅,开中小火炒至米色发黄,不要炒糊,炒过的米淘洗后,放入锅中,加入平时煮粥分量的水,开锅煮3分钟关火,盖好锅盖将米焖熟即可。
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小米洗净,控干水分,放进干净无油的锅中。开大火煽炒小米。炒至小米变干,改小火,继续翻炒。炒到小米变成焦褐色,关火。关火后继续翻炒,炒到小米慢慢变温、变凉即可。等小米完全冷却到室温后,装入密封瓶或保鲜袋中,室温保存即可。
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面条容易粘在一起可以在煮面条的时候加入少许盐或者食用油避免粘连,而且在煮面的时候不要使用大火,当锅底有小气泡时就可以煮面了,煮面的时候需要注意将面条抖开。
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避免鱼煎糊可以在锅底抹上姜汁然后待油热之后煎鱼,还可以在鱼上沾上一层鸡蛋糊或者薄薄的面粉再放入油锅煎,或者洗净鱼后在煎炸前,把鱼或鱼块先用细盐或料酒腌渍一下也能防止鱼皮煎糊。
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煮面条时,如果是手工面条或是湿切面,需要等锅中水大开之后下入,用筷子在锅中面条上挑几下,开大火煮开后,继续点一次凉水就不会糊锅,如果是煮干切面或挂面,需要锅中有小气泡的时候下入,搅动几下等它煮开,再倒点凉水进去即可防止糊锅。
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煮面条时,如果是手工面条或是湿切面,需要等锅中水大开之后下入,用筷子在锅中面条上挑几下,开大火煮开后,继续点一次凉水就不会糊锅,如果是煮干切面或挂面,需要锅中有小气泡的时候下入,搅动几下等它煮开,再倒点凉水进去即可防止糊锅。