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1、在刀上蘸一些水,这样切的时候容易沾豆腐。2、将豆腐切成均匀的薄片,切得越薄越好。3、切成薄片之后再切成细丝。4、放入清水中浸泡一会。5、倒入滤网后过滤一下即可。
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1、在刀上蘸一些水,这样切的时候容易沾豆腐。2、将豆腐切成均匀的薄片,切得越薄越好。3、切成薄片之后再切成细丝。4、放入清水中浸泡一会。5、倒入滤网后过滤一下即可。
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腐婢叶子可以做豆腐,腐婢又名豆腐柴,凉粉叶等,马鞭草科豆腐柴属。性寒,味苦,无毒。腐俾豆腐其色泽嫩绿,口感滑爽,营养丰富,为无污染绿色食品。
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豆腐想要保存时间更久可以将豆腐放在阴凉通风处每天勤换水,换水后再加少许盐,也可以将豆腐煮熟,捞出后放在阴凉的地方,还可以把豆腐切块放入带汤的泡菜里,或者把鲜豆腐泡在放凉的盐水里,让豆腐完全浸没在水中保存即可。
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煮嫩豆腐为了不烂可先用凉水加盐泡10分钟左右,再用热水焯水,或者直接用盐水焯,还可以先把豆腐装入锅蒸20分钟,待其冷却后做,在翻炒豆腐过程中不能铲只可轻推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能让豆腐煎不烂。
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豆腐容易煮烂可先用凉水加盐泡10分钟左右,再用热水焯水,或者直接用盐水焯,还可以先把豆腐装入锅蒸20分钟,待其冷却后做,在翻炒豆腐过程中不能铲只可轻推,如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉,能让豆腐煎不烂。
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豆浆一般加热到80℃~90℃,就会出现大量白色泡沫,很多人以为煮熟了然后就直接喝了,但是这是一种假熟现象,所以煮豆浆的正确方法应该是在假熟现象发生后继续加热3-5分钟,以完全消除泡沫后,豆浆才算真的煮熟了。
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可以根据豆浆的浓度来调节内酯的用量,千万不能用温水或者开水,冲完浆后不能摇动,需要拿一个盖子把豆腐盖起来,并且豆腐凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象了。