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首先将牛腩洗净焯水，然后捞出备用，锅烧热后加入适量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大葱和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入适量清水，大火烧开，萝卜去皮切小块放入，继续闷煮20-30分钟，出锅即可。
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将牛腩煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛腩同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛腩，也容易煮烂，如果是肉质老的牛腩，一般不易煮烂，可以在炖牛腩时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛腩就能炖熟炖烂。
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将牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。
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首先选好牛肉切成块儿，放在清水中浸泡半个小时，然后把牛肉放有开水的锅中开始炖，接着把浮上来的白沫用勺子捞出来，最后放入调味品，揭开盖子用大火炖二十分钟，再改成小火焖即可。
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可以先加入茶包与牛肉再炖煮二十分钟，或者用白糖腌制二十分钟，也可以在牛肉炖煮过程中加入啤酒，还可以利用高压锅这一工具进行焖煮即可把牛肉炖烂。
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牛肉老了咬不动可以在炖的前天晚上多放水泡上一晚，到第二天起来再换一次水泡，牛肉下锅时需要注意需要使用冷水下锅，牛肉在炖的时候不能加入冷水，如果中途需要加水一定要加开水，这样炖出来的肉才不会很老。
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新鲜牛肉长时间保存可以直接放冰箱冷冻，在冷冻牛肉之前，需要检查冰箱的温度是否正确，一般在-18°C，如果温度过低，冰晶会迅速形成，破坏肉的口感和质地，如果温度过高，那么牛肉保存时间不会很长。
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在炖煮牛肉前可以先加入茶包与牛肉炖煮二十分钟，或者用白糖腌制二十分钟，也可以在牛肉炖煮过程中加入啤酒，还可以利用高压锅这一工具进行焖煮即可把牛肉炖烂。
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煮牛肉时可以先把牛肉放入淡盐水中浸泡，然后再在锅中放入一撮用纱布包起来的茶叶，也可以在煮牛肉时放入一些柠檬并在煮的过程中倒入热水，或者是在煮的过程中加入一定的糖和醋即可。
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牛肉炖硬了可以选择加入红酒或者蜂蜜再炖，或者加入黄豆番茄为辅料再炖，也可以加些啤酒再炖，啤酒用来炖牛肉比加水炖的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉变得熟软。
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