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真空包装的的熟食根据产品和杀菌方式的不同，在常温下保质期一般为6至12个月，根据的季节不同，在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。
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真空包装的的熟食根据产品和杀菌方式的不同，在常温下保质期一般为6至12个月，根据的季节不同，在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。
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可以把肉表面的水分擦干，之后撒一些食盐进行揉搓，用保鲜膜密封放在阴凉处，还可以把肉浸入猪油中，也可以在肉的表面涂上一层蜂蜜，起到隔绝空气的作用。
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熟牛肉放入冰箱前最好切块稍微放点盐，然后放入冷藏室1天缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，然后用食品袋包起来放入冰箱就可以保存更长时间了。
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卤肉真空包装杀菌需要将包装袋内氧气抽掉，使微生物失去生存环境，当包装袋内氧气浓度低于百分之一时，微生物生长以及繁殖速度下降，低于百分之零点五时，大多数微生物停止繁殖，真空包装除除氧保质功能，抗压阻气保鲜等作用使卤肉长期保持色香味形及营养价值。
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卤肉真空包装杀菌需要将包装袋内氧气抽掉，使微生物失去生存环境，当包装袋内氧气浓度低于百分之一时， 微生物生长以及繁殖速度下降，低于百分之零点五时，大多数微生物停止繁殖，真空包装除除氧保质功能，抗压阻气保鲜等作用使卤肉长期保持色香味形及营养价值。
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