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表面会发霉。发霉的食物里面会含有大量霉菌，霉菌会直接在细胞里面大量的扩散，即使使用高温加热也不能彻底的把霉菌杀。在发霉的玉米以及坚果等里面会含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素属于一级的致癌物质，主要伤害的就是肝脏，长时间处于慢性中毒状态时会导致肝脏出现问题。
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玉米粒上有虫眼，有黄色或绿色、黑色的菌丝，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域，玉米籽粒不饱满或玉米已经生芽，那么玉米就是坏了。
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可以通过玉米面的颜色来判断，颜色不鲜亮则可能变质，还可以通过闻气味来辨别，闻着有霉味则可能坏了，还可以根据手感来辨别，如果手抓有结块或散落性不好，就不要吃了，或者把玉米面放入有水的容器中，水变浑浊不透明并呈浅黄或深黄色就证明玉米面不好。
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如果玉米颜色为黑灰色，胚芽内部有黑色物质，或者口感比较涩，有一股气味，玉米很轻都说明该玉米已经变质。
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草莓冷冻后可以吃但不建议吃，首先冷冻后的草莓因为水份被冻结导致它的细胞及细胞壁被破坏，等解冻时它的细胞液就会大量流失，使其变得软绵，没有硬度脆感，口感度没有那么好，营养也会有所流失。
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玉米面放久了味道变苦，说明已经霉变，所以玉米面有点苦就应该不能吃了，更不能拿来做其他相应的食物，在保存玉米面也要记住，要及时吃掉，因为放太久容易发生霉变，尤其是在闷热的季节。
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可以将玉米剥去外层的厚皮留下三层内皮保留玉米须，放入保鲜袋或塑料袋，不要清洗就直接放入冰箱冷冻室保存即可，如果要保存玉米粒，可以先将玉米粒剥下来，放入保鲜袋或者塑料盒里面，然后放入冰箱的冷冻室，想吃随时拿出来即可。
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可以通过玉米面的颜色来判断，颜色不鲜亮则可能变质，还可以通过闻气味来辨别，闻着有霉味则可能坏了，还可以根据手感来辨别，如果手抓有结块或散落性不好，就不要吃了，或者把玉米面放入有水的容器中，水变浑浊不透明并呈浅黄或深黄色就证明玉米面不好。
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