冷鲜肉和新鲜肉有什么区别

冷鲜肉和新鲜肉的区别有：颜色不同、制作区别、安全程度不同、营养区别。

1、颜色不同。冷鲜肉由于经过冷藏储存，颜色会比新鲜肉更深更暗。

2、制作区别。冷鲜肉是将肉进行快速冷却处理，在24小时之内将肉的温度下降到0-4度，之后加工、销售的过程中也始终保持在0-4度之内。新鲜肉是没有经过任何处理的。

3、安全程度不同。冷鲜肉经过了无菌加工和冷却排酸处理，质量上非常安全。新鲜肉没有任何包装，运输中受到污染的可能性更大，安全隐患更多。

4、营养区别。冷鲜肉经过低温处理可以抑制大部分微生物生长繁殖，使肉中绝大多数的营养成分得到保留。新鲜肉没有经过任何处理，长时间放置会使肉中的病原菌分泌的毒素变多，影响吸收的效果。