白砂糖熬糖浆的技巧

白砂糖怎样熬糖浆？

熬制糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热，不用搅拌，等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶，用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了，关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

注意：熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类，因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅，熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠。