制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：羊杂300克，白萝卜100克，胡萝卜100克
辅料：豆瓣酱1勺，洋葱半个，小米椒10个，干辣椒6个，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1块，辣椒酱1勺
步骤：
1、白萝卜切条；
2、胡萝卜切条；
3、芹菜洗净切段；
4、洋葱半个切丝；
5、小米椒切粒；
6、姜1块切片；
7、蒜切片；
8、干辣椒剪成段状备用；
9、锅中放入适量清水烧开；
10、放入胡萝卜，白萝卜，焯水1分钟，捞出沥干；
11、放入羊杂，姜片，煮3分钟，捞出待用；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
13、放入姜蒜片，花椒，干辣椒炒香；
14、放入豆瓣酱1勺，糍粑辣椒酱1勺，炒出红油；
15、放入切好的小米椒炒匀；
16、放入羊杂，胡萝卜白萝卜，洋葱丝，芹菜段炒匀；
17、加入料酒1勺，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均匀；
18、砂锅中倒入炒好的羊杂，小火煨煮；
19、收汁后撒上葱花，香菜即可。
