一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫，它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫，一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。冷冻也可以杀死寄生虫，如美国食品药品监督管理局规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用；欧盟的标准则是在零下20℃冷冻超过24小时。
一般家用冰箱的冷冻柜可达到零下20℃左右的低温，经过长时间冷冻，也可以起到不错的杀灭寄生虫效果。当然，金枪鱼除外，金枪鱼对储存温度的要求零下60摄氏度。
温馨提示：虽然三文鱼的营养价值十分丰富，但误食三文鱼中的寄生虫会导致急性食物中毒，一定不能贪吃而不管不顾，合理的处理方式让自己和家人吃得更健康。
高温和冷冻的办法可以将三文鱼中的寄生虫杀死。
