《食品添加剂使用卫生标准》中规定：食盐中亚铁的添加量为每千克零点零一克。亚铁作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，亚铁并不会给人体带来伤害。其化学性质稳定，在烹饪过程中不会释放有毒的氰化物。亚铁是国内外传统的食盐抗板结剂，少量即可阻断盐粒间的凝聚结晶，现国际市场已出现一种新型的酒石酸类抗板结剂，具有安全、高效的优点，是亚铁的换代产品。
