蛋白质是宝宝生长发育不可缺少的营养物质

很多家长都反映，自家的宝宝不爱吃蔬菜，但是对肉类却情有独钟，这样的饮食结构究竟合不合理？我们一起来看看吧。

蛋白质的主要来源

在营养学上说的肉类，包含家禽(鸡、鸭、鹅)、家畜(猪、牛、羊)、各种水产(虾、蟹、鱼、花枝、蚵)等，所以在本文中提到的肉都是广义的肉。

在食物分类上，肉类与蛋类以及黄豆制品(豆腐、豆干等)，都属于六大类食物中的肉鱼豆蛋类，此类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。(注：六大类食物为奶类、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类)

肉类食物是人体摄取蛋白质的主要来源，蛋白质也是宝宝生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。

不同种类的肉，蛋白质的含量也是有差异的，例如牛小排约含13%(因为脂肪较多)，而去壳虾仁则高达94%。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质之氨基酸比例较接近，所以食用之后能够被人体有效利用。

肉类的脂肪含量是各类食物中最多的。通常情况下，白肉(各种鱼、海产、鸡肉等)的脂肪比较少，例如鲈鱼的脂肪比例仅1.2%；红色肉类，例如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，较瘦的牛腱都还有29.3%的脂肪类。因此，吃猪肉、牛肉等多脂肪食品比喜欢吃鱼、鸡肉等食物更容易饱，也更容易造成宝宝肥胖。

除蛋白质及脂肪外，肉类也提供矿物质与维生素。连骨进食的鱼类(如小鱼干)可提供丰富的钙质;深红色肉(如牛肉、羊肉及鱼背的血合肉-血合肉为鱼肉边缘较深色的部份)有丰富的铁质。各种肉类都是磷、钾的良好来源。其它矿物质如铜、镁、硫等，也都存在于肉类中。维生素以B群(如B1、B2、B6、B12)的含量较多，维生素C的含量少。