1、做法一
（1）准备好玻璃罐子，晾干。
（2）白萝卜切条，胡萝卜切片，放入适量食盐腌制半小时，这样的萝卜会脆脆的，更有口感。
（3）腌制过程中可以把其他的调料准备一下，一袋白醋，5～6勺白糖，可根据个人口味添加，大半勺食盐，姜切末，蒜切片，搅匀；小米椒切段备用。
（4）腌制好后用凉白开洗净萝卜并晾干，和小米椒混匀，放入玻璃罐子。
（5）将配好的调料倒入玻璃罐子，盖上盖子。
（6）可以即泡即食，也可以放入冰箱冷藏后再吃。
2、做法二
（1）准备白萝卜一条，去皮，切成小段，放入食盐腌制半个小时，将腌出来的盐水倒掉。
（2）控干水的萝卜放入两勺白糖，一勺食盐，八勺白醋，放入姜片和辣椒，拌匀。
（3）放入消过毒的玻璃罐子里，倒入凉白开，盖上盖子密封。
（4）放入冰箱冷藏，2到3天就可以吃了。
3、做法三
（1）把白萝卜拔出来之后，认真洗干净，并去掉根须。
（2）把白萝卜切成薄片，大概6厘米左右长、3厘米左右宽。
（3）准备一个密封的玻璃瓶，这个玻璃瓶必须是质量好的，是比较安全的。
（4）把玻璃瓶洗干净并晾干，然后塞入一点点红辣椒和生姜片。
（5）把白萝卜薄片放入玻璃瓶中，不要太多，半瓶就可以了。
（6）往玻璃瓶中加干净的水，水要完全盖住白萝卜薄片，然后加入食盐，食盐咸淡要适中，不要太咸，也不要太淡。然后盖住密封盖，使之完全密封。五天之后，就可以拿出来吃。
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