蛋白质都会高温变性吗 蛋白质在高温下是不是都会变质
来源：动视网
责编：小OO
时间：2022-04-01 10:26:18
蛋白质都会高温变性吗 蛋白质在高温下是不是都会变质
1、高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，就是一种蛋白质失活、变性的过程。2、除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。3、和酸、碱，以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从化学结构上发生了改变，不能恢复成原来的状态。
导读1、高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，就是一种蛋白质失活、变性的过程。2、除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。3、和酸、碱，以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从化学结构上发生了改变，不能恢复成原来的状态。
1、高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，就是一种蛋白质失活、变性的过程。
2、除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。
3、和酸、碱，以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从化学结构上发生了改变，不能恢复成原来的状态。
蛋白质都会高温变性吗 蛋白质在高温下是不是都会变质
1、高温会使蛋白质变性。常见的如煮鸡蛋，鸡蛋从液体状态变为固体，就是一种蛋白质失活、变性的过程。2、除了高温之外，酸、碱性环境，以及遇到重金属盐、紫外线都会使蛋白质变性。3、和酸、碱，以及遇到重金属盐、紫外线发生了化学反应而凝固的蛋白质是从化学结构上发生了改变，不能恢复成原来的状态。
