制作凉糕怎么才能不糊

1、面粉和石灰水，石灰用水泡下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可；

2、取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里；

3、取适量面粉放一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中；

4、石灰水盆放灶上烧热，将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，要不停的搅拌，顺时针搅拌，不停；

5、中小火煮，边煮边搅拌，直到锅中液体变色，变浓稠，变得很光滑没有颗粒物，舀起来掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香即可关火；

6、出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时即可。