腌菜亚盐怎么产生的 腌菜亚盐产生的原因
来源：动视网
责编：小OO
时间：2022-04-01 12:28:53
腌菜亚盐怎么产生的 腌菜亚盐产生的原因
1、因为有些蔬菜能从土壤中浓集盐，发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等盐还原菌的作用下,可将其中盐还原为亚盐。2、亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。
导读1、因为有些蔬菜能从土壤中浓集盐，发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等盐还原菌的作用下,可将其中盐还原为亚盐。2、亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。
1、因为有些蔬菜能从土壤中浓集盐，发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等盐还原菌的作用下,可将其中盐还原为亚盐。
2、亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。
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1、因为有些蔬菜能从土壤中浓集盐，发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等盐还原菌的作用下,可将其中盐还原为亚盐。2、亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。
