包子如何蒸得又松又软

来源：懂视网责编：小采时间：2020-08-01 19:55:35

蒸包子时需要夏季用冷水，冬季用热水，冬季和面发面比夏季提前1-2小时，和面多搓揉，温度保持在30度左右，面涨发时掌握好发酵的程度，然后在开蒸前，要经过饧面，笼屉与锅口不能漏气，锅内必须用冷水加热逐渐升温，使包子均匀加热即可蒸得又松又软。

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导读蒸包子时需要夏季用冷水，冬季用热水，冬季和面发面比夏季提前1-2小时，和面多搓揉，温度保持在30度左右，面涨发时掌握好发酵的程度，然后在开蒸前，要经过饧面，笼屉与锅口不能漏气，锅内必须用冷水加热逐渐升温，使包子均匀加热即可蒸得又松又软。

怎么将包子蒸的让人一看就有食欲呢，小编这就给大家带来包子的做法，这样做出来的包子又松又软，让大家吃上一口之后就深深的喜欢这种味道，让包子成为每个家庭不可缺少的一种美食。

窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1-2小时。和面时加水要谨慎。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋好。和好的面团要保持一定的温度以30度为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵完成。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、包子上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。包子上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸包子时，锅内须用冷水加热，缓缓升温，使包子坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸包子，因这样蒸制的包子容易夹生。

注意事项：

特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸包子勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸包子，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的包子突然遇到热气，表面粘结，容易使包子夹生。

正确的方式应是在锅内加冷水，放入包子后，再加热升温，使包子均匀受热，松软可口。

以上就是小编为大家带来制作又松又软的包子的教程，希望可以帮助到大家。

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