蛙肉如何做嫩

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-02 07:21:26

蛙肉如何做嫩

1、原料细节要把关：（1）牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。（2）小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。2、烹饪之前要注意：（1）牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。（2）煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。3、烹饪之时要注意：

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导读1、原料细节要把关：（1）牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。（2）小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。2、烹饪之前要注意：（1）牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。（2）煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。3、烹饪之时要注意：