1、主料：豆腐(北)800克。辅料：牛蹄筋(泡发)75克，海参100克，鱿鱼(鲜)150克， 竹笋150克 ，猪肚200克，鸡200克，香菇(鲜)50克，虾米15克。调料：盐10克，味精10克。
2、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状。
3、笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
4、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
5、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
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