1、挑选新鲜五花肉，去掉肉皮，剁成肉末状。取2两剁好的肉馅，加一个鸡蛋，半勺糖，半勺盐，1勺料酒，适量葱花，姜末。
2、搅拌均匀，让肉馅上劲。
3、豆腐洗净后，切成块状。
4、将豆腐中间部位划开一个小口。豆腐口中撒少许盐。放入准备好的肉馅。
5、锅烧热，倒油，待油热后放入豆腐块。
6、保证豆腐块的每一面，都要煎至金黄。
7、豆腐煎好后，先盛出备用。
8、锅洗净，加入少许底油爆香葱姜，倒入生抽、香油、适量清水或高汤。放入豆腐，小火焖煮。
9、汤汁快烧干时，撒适量的盐，转小火煮5分钟。最后撒上小葱花点缀，装盘。脆嫩焦黄，用勺子舀起来放进嘴里，一种鲜香盈口的滋味，令人难以忘却。
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