可以采用什么方法避免氧化

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-04-02 07:07:32

我们将芋头去皮和土豆去皮，原理是一样的。去皮之后芋头会发红或者说发黑，是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色。这个时候我们只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题。

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导读我们将芋头去皮和土豆去皮，原理是一样的。去皮之后芋头会发红或者说发黑，是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色。这个时候我们只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题。

1、我们将芋头去皮和土豆去皮，原理是一样的。去皮之后芋头会发红或者说发黑，是因为含有一种叫做鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧被氧化才会导致芋头变色。这个时候我们只需要用盐水浸泡，就可以解决芋头变色的问题。

2、如果我们想叫芋头做甜食，那么这样的方法就不妥了，其实直接用清水漂起，保证与氧气隔绝，芋头就不会变色，而另一种方法就是在芋头里面加入少许小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和鞣酸使其破坏，而避免芋头发黑。

3、最好的保存芋头方法就是将它去皮切块，我们可以将芋头用油炸一下，然后冷藏。如果我们非要将芋头做成甜食的话，那么这个时候我们可以将芋头切片，蒸熟之后再冷藏，烹调时，直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

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