川味麻辣鸭子做法麻辣鸭怎么做

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-11-17 14:07:29

川味麻辣鸭子做法麻辣鸭怎么做

1、鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。3、开始炒鸭肉。转大火，开炒。4、当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。5、倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。6、续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。7、倒入开水，稍微多一些，充分淹住鸭肉翻炒均匀，盖上锅盖。8、中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。9、当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖。

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导读1、鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入。3、开始炒鸭肉。转大火，开炒。4、当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。5、倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色。6、续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。7、倒入开水，稍微多一些，充分淹住鸭肉翻炒均匀，盖上锅盖。8、中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热。9、当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖。