如何判定土地评估的公正性和合法性？

法律分析：对于土地评估的公正性和合法性，法律并未做出明确而具体的规定。但是根据相关法律法规，可以通过以下几个方面来判断：

1. 评估机构是否合法：评估机构需要具备相应的资格和执业证书，是否有资质从事土地评估业务。

2. 评估流程是否规范：评估机构是否按照相关规定，采用科学、客观的方法进行评估，过程是否规范。

3. 评估结果是否真实、准确：评估结果是否根据实际情况，客观、准确地反映了土地的实际价值。

4. 是否涉及违法行为：评估过程中是否存在违反法律法规的行为，如贿赂、利益输送等。

法律依据：

《中华人民共和国土地管理法》第六十六条：对土地价值进行评估的机构和人员，应当符合国家规定的条件和要求，取得相应的资格证书。

《中国评估标准》GB/T28327-2012：关于进行评估活动时质量保证体系的要求。

《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国合同法〉若干问题的解释》第三百三十三条：违反法律法规的约定无效，且不影响该合同其他条款的效力。

综上所述，《土地管理法》、《中国评估标准》、《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国合同法〉若干问题的解释》等法律法规可以帮助我们判断土地评估的公正性和合法性。