老北京糯米炸糕的制作方法 老北京糯米炸糕的做法

1、把江米面白面干酵母拌匀。用110ml清水合成面团儿。

2、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

3、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下

4、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

5、混合拌匀备用。把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。再重新揉一遍面团儿。

6、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

7、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。