上海冰糖甲鱼的做法上海冰糖甲鱼怎么做

来源：动视网责编：小OO 时间：2022-11-16 21:26:43

上海冰糖甲鱼的做法上海冰糖甲鱼怎么做

1、食材：甲鱼（750克）、酱油（30克）、小葱（10克）、冰糖（30克）、姜（5克）、猪油（40克）、黄酒（25克）、花生油（35克）、盐（2克）。2、甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。3、当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣。4、再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块。5、将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。6、炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖。7、再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。

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导读1、食材：甲鱼（750克）、酱油（30克）、小葱（10克）、冰糖（30克）、姜（5克）、猪油（40克）、黄酒（25克）、花生油（35克）、盐（2克）。2、甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。3、当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣。4、再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块。5、将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。6、炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖。7、再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。