1、性质的不同，浸出的油是用浸出制油工艺制成的植物油，压榨油是油料经直接压榨制取的油。
2、原料不同，浸出的油原料主要用于生产低油含量原料，有：大豆、米糠等，压榨油原料主要用于加工特殊香精油，有：香精、花生油、芝麻油等。
3、加工方法的不同，浸出油是油料籽仁经过破碎、轧胚、蒸炒、使用食用级溶剂将油料中的油脂抽提出来的产品。还要增加脱蜡工序，作为色拉油，还要增加冬化脱脂工序，压榨油是油料籽仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品。还需要特殊风味和颜色的压榨油经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水。
4、加工工艺的不同，浸出的油的加工工艺是化学浸出法，压榨油的加工工艺是物理压榨法。
5、营养成分的不同，浸出的油是无味的，经加工后大部分营养成份被破坏，压榨油具有色、香、味齐全，保留各种营养成份之特点。
